Avokado - och räkpasta

Var så sugen på räkor och pasta.. Brukar göra en god citronpasta med räkor men ikväll blev det ett annat påhitt.. :) Riktigt gott och busenkelt!

Anpassa ingredienserna efter antal personer, smakstyrka osv.

Spagetti eller annan pasta, välj själv.
1 avokado
Räkor (mycket)
1 röd paprika
5-6 färska champinjoner
5-6 cocktailtomater
1-2 tsk sambal oelek
1-2 vitlöksklyftor
Salt, peppar
En skvätt grädde (bara så att det blir krämigt)

Strimla paprikan och fräs den i en stekpanna i smör. Sätt på pastavattnet. Skiva champinjonerna och lägg i dem med paprikan. Fräs några minuter. Salta och peppra. Halvera tomaterna och lägg i dem. Pressa i vitlöken och tillsätt sambalen. Häll över grädden och låt småputtra medan pastan kokas al dente. Har du i för mkt grädde så låt den reducera ner tills det är krämigt.
Skala räkorna om du inte har köpt färdigskalade. Skär avokadon i lagom stora bitar.

Häll av pastan. Ta en lagom stor form och häll pastan i den. Häll över "såsen" och lägg sedan i räkorna. Blanda runt. Lägg i avokadon och blanda runt ett varv med sleven. Sen är det klart!

Enkelt va?! :)