Saffranspannkaka

En favorit i juletider och så enkel att slänga ihop. 

500 g risgrynsgröt (en frp) 

1 pkt saffran 

2 ägg

1 dl mjölk

1 msk socker

5 st skållade och hackade sötmandlar

2 st skållade och hackade bittermandlar

2 msk russin

Ugn: 225 grader

Vispa ihop ägg, socker, saffran och mjölk. Blanda i gröten. Tillsätt mandlarna och russin. Blanda runt. 

Smörj en form, t ex en vanlig pajform. 

Häll i smeten och grädda i ugnen 20-30 min tills fyllningen "stannat" och det fått en fin gyllene färg. 

Servera med lätt vispad grädde och uppkokta bär eller någon god sylt.