Ett litet tips, om man inte vill ha småbitar av lök så riv den! Blir så mycket safigare också. Kalvfond är en riktigt bra smaksättare och ger en fin touch när det gäller kötträtter. Använder det mycket faktiskt och det är inga mängder som behövs.
Brukar göra i stort samma "smet" när jag gör köttbullar.
Färsbiffar:
800 g nötfärs (svenskt, jag köper alltid svenskt kött och kyckling men det gör man som man vill)
1 gul lök
2-3 msk ströbröd
1 ägg
En skvätt mjölk eller grädde
Salt
Peppar
2-3 msk kalvfond
Smör att steka i
Blanda ströbröd, kryddor och mjölk/grädde i en står skål eller bunke. Låt svälla några minuter. Skala och riv löken. Blanda ner den och färsen i bunken. Blanda om väl. Forma till biffar (eller köttbullar) och stek i smör på lagom hög värme. Lägg sen över i en gryta eller en traktörpanna med lite smör och en skvätt vatten och låt småsjuda på lite eftervärme.
Gott att göra en sky eller sås när allt är färidgstekt. Vispa ur stekpannan med en skvätt vatten. Sila över i en ny kastrull och tillsätt en skvätt grädde och ev lite redning, beroende på hur tjock eller lös sås du vill ha.
Inlagd gurka är ju ett måste till. Så lätt att slänga ihop under tiden. Ställ i kylskåpet en stund. Receptet finns nog här sen tidigar men lägger upp det igen.
1 dl vatten
2 msk socker
2 msk ättikssprit, 12 %
Salt
Peppar
Gurka
Blanda ingredienserna till lagen, skala och hyvla sen gurkan med en osthyvel.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar
Obs! Endast bloggmedlemmar kan kommentera.